Spänningen inför Styckar-SM 2024 är på topp, och nu är startfältet spikat! Den 17 oktober samlas fyra av Sveriges skickligaste styckare på Slagthuset i Malmö för att tävla om titeln som Sveriges bästa styckare.

Landsbygdsminister Peter Kullgren kommer att inviga Styckar-SM och även överräcka priset till vinnaren under kvällens bankett, där också vinnarna från Chark-SM kommer att hyllas. Peter Kullgren uttrycker sin glädje över att vara en del av Kött- & Charkuteridagarna och ser fram emot att uppmärksamma den yrkesskicklighet som finns inom branschen. Enligt Magnus Därth, vd för Kött & Charkföretagen, hoppas man att tävlingen ska inspirera fler att söka sig till yrket, där det råder stor brist på kompetenta styckare.

De tävlande i Styckar-SM 2024 är

  • Amir Alic – KLS
  • Mikael Pedersen – Scan Sverige AB
  • Måns Johansson – MOAB, MICHAEL OLDIN AB
  • Per Jansson – A.J. Dahlbergs Slakteri AB

Huvuddomare: Majsan Pense, Coop Sverige

Expertkommentator: Johan Persson, Hilton Foods Sverige AB

Konferencier Anna Hertzman Björnstad: kommunikationsansvarig på Kött & Charkuteriföretagen.

Tävlingen pågår mellan kl. 16.00 och 17.00 på Teaterscenen i Slagthuset, Malmö.

Styckar-SMs målsättning

Det råder stor brist på styckare i Sverige och förhoppningen är att fler ska söka sig till yrket när de ser vilket fantastiskt hantverk som ligger bakom. Branschen arbetar just nu intensivt med ett utbildnings- och rekryteringsinitiativ och ser stora möjligheter att skapa fler jobb och väcka intresse för branschen. I Sverige finns det idag drygt 270 EU-godkända, slakt- och styckningsföretag i varierande storlek.

Landsbygdsminister Peter Kullgren inviger Styckar-SM och är prisutdelare

”Jag är mycket glad över att medverka under Kött- & Charkuteridagarna i Malmö. Det är en viktig mötesplats för en bransch som är avgörande för att hela landet ska leva och också för vår livsmedelsberedskap. Jag tycker det ska bli särskilt kul att inviga Styckar-SM som uppmärksammar den otroliga hantverksskicklighet som finns inom kött- och charkuteribranschen, säger landsbygdsminister Peter Kullgren.”

Så går tävlingen till

Varje styckare får under tävlingen 30 minuter på sig att stycka en halv gris till pannfärdiga produkter och efter vägning av detaljer och sorteringar lägger styckarna in vikterna i ett excelark som räknar fram utbytet av styckning. Styckarna räknar alltså inte själva.

De tävlande bedöms av två huvuddomare utifrån estetik, handlag, arbetsorganisation, hygien, ordning och reda samt utbyte.

Inför tävlingen

För att de tävlande ska kunna förbereda sig och träna inför tävlingen kommer vi bjuda in till ett digitalt möte i början av september med styckarna där vi noggrant går igenom alla kriterier och förutsättningar i tävlingen. Det kommer under mötet finnas gott om tid för frågor och efter mötet skickas detaljerat material ut.

Vinnare i den första upplagan 2022 av Styckar-SM var Daniel Tunner som till vardags arbetar på Mårtenssons Partiaffär i Stockholm. Enligt domarna utförde Daniel uppgiften att stycka en halv gris bäst av de sex tävlande. Domarnas motivering: ”Med ett stort lugn, till synes en tydlig strategi som dessutom följdes i kombination med en mycket stor yrkesskicklighet och noggrannhet utser vi Daniel Tunner till vinnare i Styckar-SM 2022.” 

Anmälan

Anmälan till Styckar-SM 2024 har stängt.