Vid branschens Kött-och Charkuteridagar på Slaghuset i Malmö korades vinnare i 18 olika kategorier i Chark-SM. Chark-SM är Sveriges största kvalitetstävling för charkuterier tillverkade i Sverige.
Dagarna arrangeras av Kött och Charkuteriföretagen och tidskriften Kött & Chark och omfattar såväl mässa och konferens som bankettmiddag med prisutdelning.
– Kött- och Chark-SM är en viktig mötesplats för branschen där vi träffas för att lyfta fram hantverket, premiera kvaliet och diskutera de viktiga framtidsfrågorna. Målet med tävlingen Chark-SM är att utse Sveriges bästa korvar, skinkor och andra charkuterier, samtidigt som tävlingen inspirerar företagen till innovation och produktutveckling, säger Magnus Därth, vd för Kött- och Charkuteriföretagen i Sverige (KCF).
Tävlingen genomförs vartannat år och i år tävlade mer än 500 produkter om mästartitlarna. Produkternas kvalitet och smak bedöms i 18 klasser enligt tydliga kriterier av en kvalificerad jury beståendes av ett 40-tal domare.
I varje klass koras en svensk mästare samt guld-, silver- och bronsmedaljör. Vinnarprodukterna erhåller medaljer som kan hjälpa konsumenter att hitta charkuterier av högsta kvalitet. Bedömningen gjordes under två intensiva dagar i september i nära samarbete med Högskolan i Kristianstad.
Vinnarna i Chark-SM korades vid en branschgala i malmö den 17 oktober.
Här är listan över årets 18 Svenska Mästare i Chark-SM 2024:
- Falukorv – Petterssons Charkuteri: Gammeldags Falukorv
- Köttbullar och hamburgare – Nacka Köttprodukter: Hamburgare 180 g
- Julskinka – Signal & Andersson Charkuterifabrik: Gårdsmärkt Julskinka
- Kokta helköttsprodukter – Atria Sverige: Lithells Oxbringa rimmad med sky sous vide
- Rökta helköttsprodukter – Vindelns Rökeri: Vindelnrökt Fläskkarré
- Lufttorkade/kallrökta hela köttprodukter – Scan Sverige: Coppa
- Klassiskt kryddade korvar – Carlströms Kött & Chark: Prinskorv
- Milt kryddade korvar – Gudruns: Stockholmare Original
- Starkt kryddade korvar – Andersson & Tillman: Chilicheddar grill
- Grillkorv, skinnfri – Lindvalls Chark: Ost & Bacon
- Isterband – Atria Sverige: Lithells Gammeldags Isterband
- Kallrökt; torkad korv – Sörmlands Chark: Fuet
- Rökt påläggskorv – Scan Sverige: Småländsk lökkorv
- Pastej och sylta – Vaggeryds Chark: Pressylta
- Traditionell chark – Signal & Andersson Charkuterifabrik: Gårdsmärkt sidfläsk
- Bacon och sidfläsk – Vindelns Rökeri: Vindelnrökt Sidfläsk
- Färskkorv – Norvida/Köttkultur: Lammkorv Provençal med vitlök och örter
- Vego, lakto ovo vegetariskt – Scan Sverige: Scan Vego Middagskorv
För mer information och bilder se:
https://www.charksm.se/press/
